SPAGNOLO

Tortilla piegata ripiena di huitlacoche condita con epazote e formaggio

Tortilla piegata ripiena di fiori di zucca conditi con epazote e formaggio

Tetela di mais ripiena di lingua di manzo, con un mix di foglie verdi e formaggio fresco

Tetela di mais ripiena di pollo, mole nera, formaggio e cipolla rossa sottaceto

Tostada di tonno fresco su una base cremosa di chipotle, con sottaceti di ibisco, porro croccante, ravanelli, semi di sesamo e coriandolo

Tacos di bistecca di fianco marinata accompagnati da erba cipollina arrostita, avocado e salsa ghee

Tacos di maiale marinato, serviti con fagioli fritti, cipolla rossa sottaceto e coriandolo

Tacos di gamberi in crosta di formaggio, con cipolla rossa sottaceto, avocado e ravanelli

Tacos con tentacoli di polpo all'aglio serviti su una tortilla di mais blu, su un letto di salsa mole rosa a base di barbabietole e avocado

Tacos con funghi pioppini serviti su una tortilla di mais blu, su un letto di fagioli fritti e lattuga di campo

Gamberi cotti nel succo di limone, salsa di cetriolo con peperoncino habanero tostato, avocado, ravanelli, semi di sesamo nero e cipolla rossa

Entrecote sigillato e marinato accompagnato da avocado, cipolla rossa, cetriolo fresco, peperoncino serrano e porro fritto

Misto di foglie verdi, mango, fragole, avocado, arachidi, formaggio di capra e condimento al mango

Classica zuppa messicana con strisce di tortilla fritte, panna acida, avocado a dadini, pasilla chile, chicharrón e queso fresco

Marinato in achiote con succo d'arancia e spezie, accompagnato da ananas arrostito e cipolla rossa sottaceto

Petto di pollo in umido con salsa mole verde, accompagnato da zucche arrostite

Filetto di manzo in salsa di bacanora, accompagnato da purea di patate dolci

Lombo in salsa agrodolce al tamarindo con chipotle e ibisco sottaceto

Nasello impanato accompagnato da insalata di cavolo rosso, pico de gallo e avocado

Strisce di mais dolce con burro, panna acida, formaggio fresco e coriandolo

Tradizionalmente preparato in un molcajete con pomodoro, cipolla, jalapeño, coriandolo e limone